Bringebærsyltetøy

Ferdig bringebærsyltetøy. At tunga på gummiringen vender ned, er et tegn på at glasset er tett.

Jeg har fått absolutt dilla på å lage syltetøy. Alt av frukt som nå ligger på kjøkkenbenken og skriker etter nåde, skal nå bli til syltetøy. Tror jeg. I alle fall så unner jeg ikke fruktfluene nok en fest … 

Det er forøvrig veldig mye billig bringebær å få kjøpt nå, så jeg anbefaler alle å raske med seg noen kurver og forlenge smaken av sommer.

I og med at jeg bruker så lite sukker i denne oppskriften, så må syltetøyet oppbevares i kjøleskapet etter at glassene er åpnet. Ellers kan det oppbevares  et mørkt og kjølig sted, som for eksempel en kjeller.

Bringebærsyltetøy

800 g ferdig renskede bringebær (dette tilsvarer ca 3 kurver)
250-300 g sukker (smak deg til, begynn med lite og øk mengden).
1 strøken ss Certo frysepulver

Gi bærene et oppkok, samtidig som du moser de lett (bruk gjerne potetstapperen til dette). Når bærene har kokt opp, tilsetter du sukker og rører. Tilsett også 1 strøken spiseskje med certo frysepulver. Kok i tre minutter under omrøring.

Det er ikke nødvendig med syltepulver, men det gjør at sylten ikke blir så rennende (og dermed holder seg på brødskiven).

Fyll sylten på hermetiserte glass. Jeg bruker syltetøyglass fra Weck. Disse er litt dyre, men du får de i mange forskjellige størrelser.

Hvordan sterilisere Weck-glass:

Sørg for at glassene er godt rengjorte (gjerne ha vært en tur innom oppvaskmaskinen).

Legg glassene og lokkene  inni stekovnen og sett den på 110-120 grader. La de ligge der ti minutter etter at ovnen har blitt varm. Ta de ut like før du skal bruke de. NB, forsiktig – varmt!

For ringene: Kok opp 2 dl vann.  Trekk pannen fra kjelen.  Tilsett to ts med flytende atamon. Legg ringene i og oppbevar de der til de skal brukes.  Har du ikke atamon, så går det bra likevel. Bare pass på at du har rene hender.

Fyll det varme syltetøyet rett på varme glass. Tørk av eventuelt søl på kanten av glasset. Sett gummistrikken på lokket, eller legg ringen direkte på glasset og sett på lokket. Ha på klips. La syltetøyet stå til det har blitt avkjølt.

Klipsene kan fjernes når syltetøyet er kaldt. Test at lokket sitter ordentlig på glasset uten ring.

For å bryte forseglingen og nyte syltetøyet, drar du forsiktig i tungen på strikket.

Bruk kun strikk som er hele og uten sprekker.

Du får kjøpt ekstra klips og gummistrikk hos for eksempel Rafens i Oslo. Culina fører også Weck-glass. Sikkert flere også.

Reklamer

Some Like it Hot – Chili con Carne

Chili con care, med en dæsj rømme til.

Jeg liker het mat, men tydeligvis ikke het nok.

Selv trodde jeg at jeg hadde pøst på med nok chili i min chili con carne; en jalapeno, en halv habanero, dæsjer med knust, tørket ancho- og mullato, og en halv teskje av det malte chilipulveret (ukjent type)  som jeg bruker å være ekstra forsiktig med. En blanding av milde og hete chilityper, gir en fin smaksdybde. Chili er ikke bare chili. Det finnes uendelig mange varianter, fra det heteste hete til vanlig paprika.

Men man kan tydeligvis ikke gjøre alle til lags …

– Dette var skuffende svakt, sier femtenåringen og tar en munnfull chili. Han hadde gledet seg til å få brent av det øverste laget av smaksløker på tunga. Han er tydeligvis av vindaloo-sorten. Han rører i sin egen porsjon en kvart teskje av mitt heteste chilipulver for å få det hot nok.

Oppskriften (med Jamie Oliver som opphavsmann) har jeg fått fra min venninne Ingvild, som serverte denne i sin tredveårsdag.  Nydelig mat som kan lages dagen i forveien og varmes opp når gjestene kommer. 

Chili Con Carne

2 mellomstore løk, finhakket 
3-4 fedd hvitløk, finhakket 
Oje til å steke i

Chilipulver (etter smak. Forskjellig chilipulver kan ha forskjellig styrke. Om du har flere typer chilipulver i skapet, så bruk gjerne en blanding av mildere og hetere chilier for å få dybde).
1-2 hele chilier, finhakket. Igjen, tilpass ditt eget toleransenivå
1-2 ts malt spisskumin

5-600 gram grytekjøtt av storfe, eller kjøttdeig. Skåret i passende biter.

200 g soltørkede tomater i olje, finhakket i foodprosessor eller for hånd.
2 bokser hakkede tomater
En liten kanelstang
3 dl vann

2 bokser (a 380 gram) brune gryte- eller salatbønner, fjern laken og skyll bønnene i kaldt vann.

Finhakk løk og hvitløk med en kniv, eller skjær de i grove båter og finhakk de i en foodprosessor.

Stek løken og hvitløken i litt olivenolje, til løken har blitt litt myk. 

Tilsett både fersk- og tørr chili, spisskumin, litt salt og pepper.  Tilsett så grytekjøttet og stek til det har fått litt farge. 

Tilsett de finhakkede soltørkede tomatene, de finhakkede tomatene fra boks og  vann.

Kok under lokk i 1 1/2 – 2 timer til kjøttet har blitt mørt. Bønnene skal ikke ha lang koketid, så la de putre med den siste halvtimen.

Serveres med hvitt brød, godt smør og en god salat til. 

Sett frem rømme som gjestene kan røre i porsjonen sin før de spiser.

Kongelig Kylling Korma

Kongelig kylling korma.

Oppskriftenen har jeg, med noen endringer, hentet fra  Madhur Jaffrey’s Ultimate Curry Bible, en helt fantastisk bok som jeg anbefaler på det varmeste.  Madhur Jaffreys første indiske kokebok ble gitt ut i 1973, hun har hatt eget tv-program på BBC og gitt ut over 15 kokebøker totalt. Jeg har prøvd flere av oppskriftene hennes, og de har uten unntak vært vellykkede.

Denne retten ble så god at jeg satt oooh’et og akket for meg selv og synes det var riktig trist at jeg ikke hadde noen gjester å servere dette til.  Jeg har laget mye indisk mat, men denne ble virkelig helt kongelig god. For å si det sånn, har du bare prøvd Onkel Bens kylling Korma fra glass, så har har du virkelig noe å se frem til.

Kormaretter stammer fra det islamske mogulenes hoff i India. I India, Pakistan og Bangladesh vil en korma bety en rik festrett, som inluderer yoghurt så vel som dyrebare krydder og tilsetninger som kardemomme  og nøtter. Gurkemeie er så og si aldri brukt og sausen skal være lys, tykk og kremete.

Så hvorfor ikke prøve hjemmelaget indisk mat til middag i dag? Det er enklere enn hva du tror. Har du først fått deg et «bibliotek» med typiske indiske kryddere, er det enkelt å lage. Hvis du ikke finner noen av krydderne der hvor du bor, kan du fint bestille  på «Seasoned Pioners» : på nettet.

Royal Kylling Korma

(Shani Murgh Korma) 

1/2 ts safrantråder
1/2 dl kremfløte

olje

2 medium kanelstenger
6 grønne kardemommekapsler, knust så de åpner seg litt
2 laurbærblad

2 kyllingbryst, skåret i passende store biter for en munnfull.

1 medium løk, renset og skjært i fine halvmåner

1 ts fersk ingefær, renset og finraspet
4 hvitløksfedd, renset og finhakket/most

Bokanbefaling! Om du er interessert i curryens historie. Inneholder oppskrifter fra hele verden.

2 ss skåldede mandler
2 ss sultanarosiner (gule rosiner)
2 ts  malt koriander
1 ts malt spisskumin

150 g tyrkisk yoghurt (ca 1 1/2 dl)
1 1/2 ts salt
Opp til 1 ts cayennepepper (eller mindre, smak deg til for å tilpasse ditt nivå. Jeg brukte ca 1/4 ts).

1/4 ts garam masala
0,5 vann 

Varm opp fløten og legg i safrantrådene. La dette stå og trekke i et par-tre timer, eller så lenge du har tid.

Finn frem en stekepanne med høye kanter og lokk til.  Bruk middels varme og tilsett kardemomme, kanelstenger og laurbærblader. Rør en gang og ha i kyllingbitene. Stek kyllingen til den er gjennomstekt. Den behøver ikke få farge.  Ta kyllingbitene ut av pannen, men la krydderne være igjen.

Ha i løken og stek på middels varme til den har blitt myk fått  rødbrun farge av krydderne.

Tilsett ingefær og hvitløk og rør i ett minutt. Ha i mandler, sultana-rosiner (gule rosiner), koriander og spisskumin. Rør en gang og legg kyllingen tilbake i stekepanna, sammen med stekesaft som har kommet fra kyllingen.

Tilfør yoghurt, salt og cayennepepper. Rør for å mikse alt sammen og bring det opp til kokepunktet.  Dekk pannen delvis med et lokk og la det småkoke på medium varme i ti minutter. Væsken skal nesten ha kokt bort og det skal være en tykk saus som fester seg på kjøttet. Rør så inn safrankremen, garam masala og 0,5 dl vann. Dekk med lokket og la det trekke på laveste varme i fem minutter. Hvis du synes sausen blir for tykk, sper du med litt ekstra vann.

Maten skal være ganske salt, så smak til om det behøves mer. Sterveres gjerne med nan  og kokt basmatiris til.

Dette blir til  to store porsjoner.

NB, plukk ut kardemommekapsler, kanelstenger og laurbærblad før servering, eller advar gjestene dine om at de kan finne overraskelser i maten.

Tantes Sommerlige Drømmekake

Tantes drømmekake. Beklager dårlig bilde, men det er knipset i dårlig lys med mobilkamera.

For en uke siden så hadde jeg bursdag, den ble feiret på Averøya. Min tante Anne Marie, som bor rett over veien for min mor og dermed nærmeste nabo,  kom oppom med denne oppskriften som et forslag til hva jeg kunne  bake til på dagen min.

Tante hadde fått den servert på en eller annen festlig tilstelning hun var på, og samtlige av damene hadde spurt vertinnen etter oppskriften. Sånn bruker jo å love godt.

Jeg vet ikke hva slags ukeblad den er sakset fra (men det er klart og tydelig en kopi fra et ukeblad), men den kalles drømmekake og «er lettere å lage enn du tror».

Jeg fikk ikke lov til å bake kake til meg selv av min mor på bursdagen min, på grunn av plassmangel i kjøleskapet. Hun driver en enmannshusholdning, men kjøleskapet har fortsatt like mye innhold som da vi var en familie på fem.   Stadig vekk er det familiemedlemmer innom for overnatting og en middag, og da må man jo ha noe å by på. Noe annet ville vært skandale antar jeg …  Uansett, noen plass til kake var det definitivt ikke, men anledingen til å prøve oppskriften fikk jeg denne påfølgende helgen, for da hadde min venninne Ingvild 30-års dag.

Hipp, hurra for Ingvild!

Kaken skuffet ikke. Den er både frisk og sommerlig, og ser lekker ut når du skjærer den opp og får se jordbærene inne i den.

Drømmekake

Bunn:

200 g knuste havrekjeks
1 dl ferdig malte mandler (ca 50-60 gram mandler som er malt opp)
100 g mykt smør

Fyll:

500 g rensede jordbær (ca en kurv)
1 boks kremfløte (ca 3 dl)
1 boks lettrømme (ca 3 dl)
1 pakke sitrongele, tilberedt etter pakkens anvisning, men med halvparten av vannet)
1 ss sukker
Revet skall av en sitron

Pynt:

Jordbær, bringebær, blåbær, sitronmelisse og revet limeskall

Legg jordbærene tett i tett på kakebunnen.

Utstyr du behøver: Food prosessor, mandelkvern (om du ikke kjøper ferdig mandelmel), en 22- 23 cm rund kakeform.

Lag geleen etter anvisning på pakken, men bruk bare halvparten av vannet. Avkjøles litt.

Kjør havrekjeksen (jeg brukte bixit), sammen med smøret og mandelmelet til en jevn masse. Varmen fra food prosessoren gjør at røren blir myk og smøret bladet godt inn med kakesmulene. Klem deigen jevnt ned i bunnen på en kakeform.

Rens jordbærene og fordel de jevnt utover kakebunnen.

Pisk kremen til den er stiv. Bland så forsiktig inn rømmen. Til slutt rører du forsiktig inn sitrongeleen. Pass på så du ikke pisker ut for mye luft av kremblandingen. Hell røren over jordbærene i formen.

Sett kaken kjølig for å stivne, gjerne over natten.

Pynt kaken like før servering.

Jeg kan anbefale å bruke «Bake it Easy kakeform» fra Porsgrund Porselen, som jeg også fikk tips om fra min tante. Det er kakeform og serveringsveringsfat i ett. Veldig praktisk når man lager ostekaker som skal fraktes. Du slipper at kaken flytter seg rundt og kan bare frakte kaken med deg i formen. Jeg fikk min form til 300 kroner på Glasmagasinet.

Enkel Gul Thailandsk Curry

Gul curry.

Mitt forhold til thaimat er forholdsvis nytt, men det har utviklet seg til ekte kjærlighet på kort tid. Jeg har laget en del retter hjemme og har fortsatt mye  jeg har lyst til å prøve ut, blant annet panang curry, jungel curry, grønn curry og mussmamann curry – her skal alt prøves!

Noe av det morsomste jeg vet (sånn matrelatert sett) gå rundt i asiatiske matbutikker og studere matvarene de har til salgs der.  Min favoritt er A Food Marked i Osterhaugsgate 8 i Oslo. Verdt turen!

Noen av de beste butikkene her i Oslo har et rikholdig utvalg av matvarer fra både Japan, Kina, Thailand, Vietnam, Indonesia og India. Det er nok en del av det asiatene spiser som ikke havner i kokebøker beregnet på oss utlendinger, om man skal se på utvalget av grisemager og oksesener i frysedisken …

Thailandsk gul curry er en fin thairett å starte med for de som ikke er så glad i det sterke, i og med at den er mild. Gul curry har en rund og armomatisk smak, preget av ristede krydder og gurkemeie. Retten stammer fra sør i Thailand. Jeg brukte en type currypaste fra Aroy-D, som du får på de fleste velassorterte  asiatiske dagligvarebutikker i Norge. Du kan selvsagt lage egen currypaste, men min versjon er en enkel og kjapp hverdagsversjon. 

Yellow Curry


2 ss (ikke strøkne)  gul curry paste
2 ts fiskesaus
1 ts kyllingfond (kan sløyfes, event. byttes ut med en par dl kyllingkraft istedet for vann)
 1-2 ts limejuice
2 limeblader (kan sløyfes)
1 ts palmesukker (eller annet sukker om du ikke har)
1 halv stor løk
2 kyllingbryst
2 medium poteter
Vann til å spe med

Begynn med å preparere det som skal oppi curryen.

Skrell og kutt potetene i store terninger, rens løken og hakk den i biter, skjær kyllingen i passende biter for en munnfull.

Finn frem woken og sett den på plata.  Bruk høy varme.  Har du ikke wok kan du for eksempel bruke en stekepanne med høye kanter. Begynn med å ta en to – tre spiseskjeer av det faste av kokosmelken (det som har lagt seg på toppen om du ikke har vært uforsiktig å ristet boksen). Varm dette i woken til det begynner å boble. Ha i to toppede spiseskjeer med gul currypaste og fres i noen minutter til det begynner å dufte curry.  Ha i kyllingen og la den steke med et par minutter. Så har du i resten av kokosmelken og sper med vann til passe.  

Ha i løk, limeblader og poteter.  Tilsett palmesukker, fiskesaus og limesaft. La det småkoke i ca 30 minutter til potetene er gjennomkokte. Smak til med salt på slutten om det behøves mer.

Serveres med ris til. 

Hvordan få flat topp på kakebunnen!

Ergrer du deg noen gang over at kakene dine blir høye og sprekker på midten, og flate på kantene? Det kommer av at sidene på formen blir varme først, og dermed stopper hevingsprosessen før midten av kaken er hevet ferdig. 

Løsningen er veldig enkel: du trenger et lite, gammelt håndkle/kjøkkenhåndkle og en hyssing beregnet på matlaging.

Fukt håndkleet til det er gjennomvått og vri det opp. Brett det noen ganger så det passer rundt formen og bind det fast med hyssingen. Hvis håndkleet er for stort, så river du det bare opp i passende strimler.

Obs, brett jevnt, hvis ikke kan kaken bli rå i kantene!

Stek kaken som vanlig. Resultatet blir en helt flat, jevnt stekt kake. 

Kyllingfilet med Estragon og Crème Fraîche

Dette er  den enkle fjuskeversjonen av den franske retten poulet à la crème.

Hvis jeg kan si at jeg har en klassiker i oppskriftssamlingen min, så er det definitivt denne. Jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget den til meg selv og venninnene mine siden jeg fikk den servert av min venn Martin for mange år siden.

Listen av ingredienser er befriende kort, og den mest arbeidskrevende delen av denne retten er å pille skallet av sjalottløken, men det ser jeg på som meditasjon. Vel, bortsett fra hvis jeg er veldig sulten, da er det mer irritasjon.

Jeg bruker som regel ekte Crème fraîche og ikke lettversjonene når jeg lager denne. Grunnen til det er at de lettere variantene er surere og ikke gir den runde smaken som fullfettsvarianten gir.

Kyllingfilet med Estragon og Crème Fraîche

Nok til to damer.

To kyllingfileer
2 dl Crème Fraîche
2-3 toppede ts tørket estragon
ca 150-170 g gram sjalottløk
salt/pepper
ca 0,5 dl vann
Olje til å steke i

Ta skallet av sjaløttløken og del hver løk  i to. Skjær kyllingfileene i munnfullstore biter, krydre med salt og pepper.

Begge deler stekes i litt olje til kyllingen er gjennomstekt og til løken er litt myk.

Hell over creme fraishe. Krydre med tørket estragon som du smuldrer mellom fingertuppene dine.

Spe med litt vann om det blir for tykt.

La småputre i ca 10 minutter til løken er mør. Smak til med mer salt og pepper til slutt. 

Server med kokt ris til.

Wilfa Svart – En anbefaling

Jeg er et kaffemenneske. Jeg har drukket svart kaffe uten noen melk og sukker siden jeg var rundt 19 år. Jeg husker til og med hvor ( og hvorfor jeg begynte å drikke kaffe.
Det var ikke behovet for koffein som lokket meg, nei da.  Det var nysgjerrigheten. Ingrid, mor til min bestevenninne Elin, kunne nemlig spå i kaffegrut. Og for å bli spådd i kaffegrut, så må man drikke kaffe. Jeg husker de første koppene jeg presset i meg i håp om at hun skulle se en veldig flott mann og mange penger i fremtiden min. Det smakte bittert og beskt til å begynne med, men etter noen kopper var jeg hekta – jeg var blitt en kaffedrikker.

Siden har det gått i mange sorte typer kaffe tilberedt på så ymse måter: kokekaffe fra kjele, pulverkaffe, mokkakaffe fra bialettikanne,  espresso fra maskin, presskanne og aeropress.

Jeg har gått fra Coop rød kokmalt kaffe, via Nevergood og diverse andre typer kaffe jeg aldri ble helt fornøyd med, til å kjøpe bønner fra kaffebrennerier som har pose med ventil og brennedato.

Jeg maler kaffebønnene mine selv og jeg veier som regel bønnene for å få likt resultat fra gang til gang.  Ja, jeg bruker til og med stoppeklokke og av og til veier jeg vannet. I takt med en økende matinteresse så har jeg også blitt veldig glad i ordentlig kaffe.

Til tross for alle metodene jeg har brukt for å få i meg min daglige dose koffein, så jeg har faktisk aldri eid en kaffetrakter! Ikke før nå, for nå har jeg fått sponset en som er utarbeidet av det norske firmaet Wilfa i samarbeid med Tim Wendelboe,  en tidligere verdensmester i barristakunst  som nå lager verdens beste kaffe i eget mikrobrenneri på Grünerløkka. Og når Tim Wendelboe sier at noe er bra, ja da tror jeg på ham. Kaffen hans taler for seg selv.

Wilfa Svart består av en vannkoker med temperaturregulering og «hold varm» funksjon. Vannkokeren har dl-mål og en anbefaling av hvor mange gram bønner du bør ha til 0,33 – 1 liter vann.

Den andre delen består av en kaffekolbe, som står under en filterholder med «flow-regulering». Ved å vri på denne reguleringen, kan du selv bestemme hvor sterk du vil ha kaffen.  

Med Wilfa Svart får du god kontroll på temperaturen. Vannet skal være 96 grader for at kaffen ikke skal smake bittert eller utvannet

Mange (de fleste sikkert) bruker den tomme kaffekolben til å helle vann oppi vannbeholderen til trakteren sin. På den måten vil det alltid finnes rester av gammel kaffe (det er fettet som blir sittende igjen) i trakteren din og etter en stund vil den nye kaffen din smake gammelt.  

Produktet anbefales i alle fall på det sterkeste fra denne bloggeren. Det tar kanskje et par minutter lengre å lage kaffen, men det er så absolutt verdt det for en ren, klar kaffesmak. Det skader heller ikke at produktet har vunnet pris for godt design.

(Bildene er tatt av Wilfa. For mer informasjon, trykk her.)

Jeg har forresten <a href=»http://bloggurat.net/minblogg/registrere/81e17bdf7d91c608e90c0098cb259d5f99f8ac54″>presentert bloggen min</a> på Bloggurat.

Lørdagspizza del 2, hvordan lage fyllet selv

Ingen grunn til å kjøpe fyll på pose eller boks, det ordner du nesten like raskt selv.  Ikke bare smaker det godt, du har også kontroll på ingrediensene og kan enkelt legge til og trekke fra for å lage den akkurat sånn du vil ha den.

Mitt første møte med «lørdagspizza» fikk jeg gjennom søskenbarna mine, Bjørn og Michael, som lærte å bake pizza i heimkunnskapen på ungdomsskolen. Når de var alene hjemme benyttet de gjerne sjansen til å lage pizza, men som regel manglet det som regel en eller annen ingrediens som ost eller gjær. De krysset da veien for å låne av min mor, og med på kjøpet fikk de som regel meg. Jeg elsket pizza!

Senere ble lørdagspizza gjerne servert hos min venninne Wibeke på lørdagskvelder. Den inneholdt både tomatketsjup og grillpølsebiter, og var fortreffelig mat å fortære mens vi satt benket rundt TV’n og så Falcon Crest.

Lørdagspizza må ikke forveksles med italiensk pizza med tynn bunn. Lørdagspizza har røtter i den amerikanske panpizzaen. Den helnorske vrien er stekt kjøttdeig i selve fyllet.

Pizzafyll

1 pakke kjøttdeig/karbonadedeig (400 g) 
1 ss olje til å steke kjøttdeigen i
1 boks hakkede tomater

1 boks hele, flådde tomater på boks (kan byttes med en boks til med hakkede)
1 dl vann
1 ss tørket basilikum
2 ts oregano
salt
pepper
Chili, finhakket, eller en klype malt chilipulver. Jeg brukte to finhakkede, tørkede piri piri.
1 liten løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
Ost, for eksempel en boks med revet pizzaost
Valgfri topping. Jeg bruker en pose pepperonipølse, paprika og løk skåret i tynne ringer.

Begynn med å hakke hvitløken og løken, sånn at du har den klar. Tips: hvis du har unger som «ikke liker» løk, så finn frem raspen …

Stek kjøttdeigen i panna til den er nesten brunet ferdig. På slutten har du i løk og hvitløk og lar dette surre med en stund. Hvis du bare har en liten stekepanne, så heller du nå innholdet over i en kasserolle.

Hell så i de hakkede og flådde tomatene. Tilsett en liten skvett vann (1 dl) om ønskelig. Krydre med basililkum, oregano, salt, pepper og chili. La dette småputre mens deigen til pizzaen hever. Blir det for tykt, har du i litt mer vann.

Fyllet er ferdig når det er litt tyktflytende, sånn at det ikke renner av pizzaen. La det gjerne kjøle ned litt før du har det på selve pizzaen.

Fordel fyllet på bunnen, ha på revet ost og så valgfri topping. Hvis du har på grønnsaker, så er mitt hemmelige våpen et dryss med *kremt*  grillkrydder til slutt. Har du ikke grillkrydder, kan du drysse på bittelitt salt.

Stek pizzaen på 200 grader (ikke varmluft) i ca 25 – 30 minutter midt i ovnen (bruk både over og undervarme)  til osten er gylden og skorpen og bunnen har fått litt farge. La den gjerne stå i noen minutter før du skjærer den opp, så er det litt enklere å få til fine biter. Alle ovner er litt forskjellig, så ta en titt etter 20 minutter for å se hvordan du ligger an. 

Oppskrift på bunn – steg for steg – finner du her.

Lørdagspizza del 1 – hvordan lage bunnen selv

Å lage pizza er den enkleste sak i verden. Vel, for meg er det den enkleste sak i verden fordi jeg kan bake og har holdt på med det i årevis. Men for den som for det meste spiser ute eller som regel velger en pizza fra frysedisken, eller ferdig utbakt deig, så har kanskje kunnskapen fra heimkunnskapen på ungdomsskolen gått i glemmeboken? 

Uansett, på tide å friske opp kunnskapene og la ungene få smake ekte lørdagspizza, sånn den ble introdusert til oss nordmenn på 80-tallet.

Pizzabunn – steg for steg

Ingrediensene:

3 dl vann
ca 450 g siktet hvetemel, eller rundt 7 dl siktet hvetemel

1 ss olje
2 ts sukker
1 ts salt
1 pakke tørrgjær

Bruk lunkent vann, ikke varmt, for da dreper du gjæren. Heller ikke for kaldt, for da kan det være vanskelig å få fart i tørrgjæren. 

1. Bland vann, sukker, olje og gjær i bakebollen. Vent i to minutter, til du ser gjæren begynner å reagere. Du vil se at den klumper seg litt sammen.

2. Strø litt mel i væskeblandingen. Rør rundt med en skje. Ha i litt mer mel. Rør.

3. Rør inn mel litt etter litt til det ikke lar seg gjøre å bruke skje lengre. 

4. Nå tar du hendene i bruk. Det kalles å elte deigen. Du bruker undersiden av hånden og knar og bretter/folder den med en hånd, mens du snur bollen rundt med den andre. Arbeid inn mel i deigen litt etter litt.

5. Når deigen er ferdig, føles den fast og fin. Den er ikke for klissete og ikke for hard og den etterlater ikke deigrester på fingrene dine. Dette tar ca 5 minutter med knaing.

6. Sett deigen til heving på et sted uten trekk. Trekk en plastpose over bakebollen for å holde deigen fuktig.

7. Når deigen er ferdig hevet, så skal den ha hevet seg til dobbelt størrelse. Dette tar fra 45 minutter til godt over en time. Ting som påvirker denne prosessen, er hvor kald væske du har, hvor varm væske du har, hvor varmt det er hvor deigen hever og så videre. 

 

8. Strø litt mel på et rent bord. Kna sammen deigen litt og arbeid inn litt mel om den føles klissete. Den skal ikke sette seg fast i bordplaten.

9. Strø litt mel på bordplaten. Finn frem et kjevle og kjevle ut deigen til den er så stor at den dekker en ovnsplate.

 10. Legg den på et bakepapir og strekk den så den dekker brettet. Brett opp kantene litt.  Viola! Du har en deig som er klar for pizzafyll. Jeg lar den gjerne etterheve i en halvtime eller mer, før jeg har på pizzafyllet. Stekes på 200 grader, midt i ovnen. Oppskrift på pizzafyll kommer i neste innlegg.

Hvis du vil lage fyllet selv, så er del to i min pizzatutorial her.