For en uke siden så hadde jeg bursdag, den ble feiret på Averøya. Min tante Anne Marie, som bor rett over veien for min mor og dermed nærmeste nabo,  kom oppom med denne oppskriften som et forslag til hva jeg kunne  bake til på dagen min.

Tante hadde fått den servert på en eller annen festlig tilstelning hun var på, og samtlige av damene hadde spurt vertinnen etter oppskriften. Sånn bruker jo å love godt.

Jeg vet ikke hva slags ukeblad den er sakset fra (men det er klart og tydelig en kopi fra et ukeblad), men den kalles drømmekake og «er lettere å lage enn du tror».

Jeg fikk ikke lov til å bake kake til meg selv av min mor på bursdagen min, på grunn av plassmangel i kjøleskapet. Hun driver en enmannshusholdning, men kjøleskapet har fortsatt like mye innhold som da vi var en familie på fem.   Stadig vekk er det familiemedlemmer innom for overnatting og en middag, og da må man jo ha noe å by på. Noe annet ville vært skandale antar jeg …  Uansett, noen plass til kake var det definitivt ikke, men anledingen til å prøve oppskriften fikk jeg denne påfølgende helgen, for da hadde min venninne Ingvild 30-års dag.

Hipp, hurra for Ingvild!

Kaken skuffet ikke. Den er både frisk og sommerlig, og ser lekker ut når du skjærer den opp og får se jordbærene inne i den.

Drømmekake

Bunn:

200 g knuste havrekjeks
1 dl ferdig malte mandler (ca 50-60 gram mandler som er malt opp)
100 g mykt smør

Fyll:

500 g rensede jordbær (ca en kurv)
1 boks kremfløte (ca 3 dl)
1 boks lettrømme (ca 3 dl)
1 pakke sitrongele, tilberedt etter pakkens anvisning, men med halvparten av vannet)
1 ss sukker
Revet skall av en sitron

Pynt:

Jordbær, bringebær, blåbær, sitronmelisse og revet limeskall

Utstyr du behøver: Food prosessor, mandelkvern (om du ikke kjøper ferdig mandelmel), en 22- 23 cm rund kakeform.

Lag geleen etter anvisning på pakken, men bruk bare halvparten av vannet. Avkjøles litt.

Kjør havrekjeksen (jeg brukte bixit), sammen med smøret og mandelmelet til en jevn masse. Varmen fra food prosessoren gjør at røren blir myk og smøret bladet godt inn med kakesmulene. Klem deigen jevnt ned i bunnen på en kakeform.

Rens jordbærene og fordel de jevnt utover kakebunnen.

Pisk kremen til den er stiv. Bland så forsiktig inn rømmen. Til slutt rører du forsiktig inn sitrongeleen. Pass på så du ikke pisker ut for mye luft av kremblandingen. Hell røren over jordbærene i formen.

Sett kaken kjølig for å stivne, gjerne over natten.

Pynt kaken like før servering.

Jeg kan anbefale å bruke «Bake it Easy kakeform» fra Porsgrund Porselen, som jeg også fikk tips om fra min tante. Det er kakeform og serveringsveringsfat i ett. Veldig praktisk når man lager ostekaker som skal fraktes. Du slipper at kaken flytter seg rundt og kan bare frakte kaken med deg i formen. Jeg fikk min form til 300 kroner på Glasmagasinet.