Bakverk

Bakverk

Cookies med smak av jul

Eva K. 3 kommentarer
Cookies med nøtter, appelsin og sjokolade

Cookies med nøtter, appelsin og sjokolade

Jeg har en sønn på 17 år som elsker å spise god mat og heller ikke er redd for å teste ut nye retter. Når vi er på ferie går han nøye gjennom hele menykartet og velger en ny rett hver gang.  Må innrømme lommeboken ga fra seg et klynk den gangen han skulle ha indrefilet med en saus med sorte trøfler. Heldigvis var i Italia, så skaden var i og for seg ikke så stor. Og en mamma kan jo ikke si nei når avkommet velger noe annet enn pasta  og pizza?

Oppskriften på disse cookisene var det han som sendte meg link til på FB-chat, og den kommer opprinnelig fra den amerikanske bloggen Smitten Kitchen. Jeg har gjort noen endringer og regnet målene om til gram.

Hvorfor min sønn googler oppskrifter i friminuttene på videregående kan man bare spørre seg om, men han er kanskje arvelig belastet (eller så hadde han lyst på noe godt).

Julecookies

Blir omtrent til tre dusin cookies.IMG_5504-Edit

120 gram romtemperert smør

200 g sukker
230 gram brunt sukker
1 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker om du ikke har)

2 store egg

230 gram hvetemel
1 ts natron
1/2 ts malt kanel
1/4 ts malt muskatnøtt
1/8 ts malt nellik

100 g lettkokte havregryn
75 g pekannøtter, grovhakket
200 gram mandler, grovhakket
2 plater grovhakket 70% kokesjokolade fra Freia (eller en annen god sjokolade, valrhona Guajana brukte jeg første gang)
Litt revet appelsinskall (ikke så mye, smak på deigen om du synes det er bra. For mye overdøver de andre smakene).

Sett ovnen på 175 grader (varmluft)

Begynn med å piske smøret til det er lett og luftig. Tilsett så sukker og brunsukker, salt og vanilje og pisk til det er godt blandet, ca 3 minutter.

Rør inn eggene, en av gangen.

Rør sammen mel, natron, kanel, muskat og nellik i en separat bolle og hell så halvparten av denne blandingen i smøret. Bruk halv fart på mikseren.

Når melet har blitt blandet inn, tilsetter du havregryn, pekannøtter, mandler, appelsinskall og sjokolade.

Bruk en spiseskje og sett tolv kaker på hvert stekebrett. Stekes på 175 grader i ca 12-15 minutter. La de avkjøle seg litt på bakepapiret før du legger de over på en rist.

Hvordan bake perfekte kransekakestenger

Eva K. 1 kommentar
Fine kransekakestenger. Endelig!

Fine kransekakestenger. Endelig!

Det finnes to måter å mislykkes med kransekakestenger på. Den første er å bruke noe annet enn en god, gammeldags mandelkvern, den andre er å bruke for mye eggehvite. Begge deler gjorde jeg og resultatet ble begredelig. De så ut som noen hule krabbeskall.  En besøkende som kom innom mens jeg sto og studerte de eksploderte stengene, spurte om å få de med til bikkja …

Men, løsningen var nær og en reddende engel kom svevende via sosiale medier. Takket være at jeg la ut resultatet på Instagram (brukernavn evachr), så fikk jeg gode råd av Mats Høilund som er kokk og ikke har noe imot å dele sin viten med en stakkars mislykket kakebaker (følg han på @matshoilund på twitter eller matslhoilund på instagram).

Oppskriften til Mats er som følger:

kransekakestenger

500 gram mandler (jeg brukte de som de var, altså uskoldet)
5 bittermandel (kan sløyfes).
350 gram melis
2 eggehviter

Mal mandlene to ganger på mandelkvern, den tredje gangen sammen med melis (du kan blande det sammen i en pose).

Bland inn eggehvitene litt etter litt i mandel- og melismassen. Kna godt og lenge til du har en fin og fast deig. Deigen kan virke smuldrete og du tviler kanskje på at dette går, men den vil henge sammen til slutt. Tro meg. Den gjør det!

Jeg deler deigen i fire like store deler først, og så triller jeg ut hver pølse til tykkelsen av en god pølsefinger. Deles opp i så store biter som du ønsker.

Stekes på 170 grader på varmluft i 8-10 minutter, eller til de er blitt lysebrune under.

Bittermandel får du kjøpt i Sverige.

Kransekakestenger er veldig godt tilbehør til vaniljeis.

IMG_5498-Edit

Sånn kan det gå, første forsøk gikk i søpla.

Smuldrepai med plommer og amaretto

Eva K. Legg igjen en kommentar
Smuldrepai med plommer og amaretto

Smuldrepai med plommer og amaretto

 Kokeboken  The Gluten-free Baker: Delicious Baked Treats for the Gluten Intolerant – av Hanna Miles fikk jeg faktisk av en kollega som tømte kontoret sitt for bøker. Jeg så straks nytten, for av og til har man middagsgjester som enten er glutenintolerante eller har cøliaki, og da er det greit å ha en ordentlig dessert å by på. Panna cotta har vært favoritten, men det er jo litt kjedelig å lage den samme desserten – dog med variasjoner – gang etter gang.

Smuldrepaien (eller crumble pie) er kjempeenkel å lage og i tillegg smaker den vanvittig godt. Jeg serverte den med pisket krem, men innbiller meg at den også må være nydelig med iskrem til.  Du står selvsagt fritt til å variere med andre typer frukt, sukker og likør. Et kaneldryss kan også smake godt i toppingen. Om du ikke trenger å ta hensyn til det med gluten, kan du bruke vanlige havregryn. 

Jeg har gjort mine egne små endringer på denne oppskriften.

Smuldrepai med plommer og amaretto

1 kg modne røde plommer, delt i to og uten stein
1 vaniljestang
85 g sukker
1 dl amarettolikør eller en annen likør med mandelsmak

For smuldretoppingen:

100 g malte mandler
100 g smør
100 g glutenfri havregryn
60 g sukker
1 bittermandel (om du har)

Sett stekovnen på 180 grader.

Del plommene i to og ta ut steinene, legg de i en liten kasserolle. Del vaniljestangen i to og skrap frøene direkte i kasserollen, sammen med selve stangen. Hell over amarettoen og sukkeret. Kok opp under omrøring og la plommene trekke på lav varme i 5-10 minutter, til de begynner å bli litt myke. Trekk kjelen av platen og la plommene ligge og trekke til du skal lage paien.

For å lage smuldretoppingen: Ha de malte mandlene i en bolle sammen med det kalde smøret og arbeid det sammen. Du kan bruke fingrene om du vil. Rør inn havregrynene og sukkeret.

Kast vaniljestangen. Legg plommene i en liten ovnsfast form og sprinkle toppingen over plommene. Stek i en varm ovn i 35-40 minutter, til toppingen er lysebrun og plommejuicen bobler opp kanten på formen.

Den er best når den serveres varm med pisket krem eller is til, men kan også serveres kald. Holder seg et par dager i kjøleskapet og kan fint varmes opp på 150 grader i 15 minutter.

Tantes Sommerlige Drømmekake

Eva K. 9 kommentarer

Tantes drømmekake. Beklager dårlig bilde, men det er knipset i dårlig lys med mobilkamera.

For en uke siden så hadde jeg bursdag, den ble feiret på Averøya. Min tante Anne Marie, som bor rett over veien for min mor og dermed nærmeste nabo,  kom oppom med denne oppskriften som et forslag til hva jeg kunne  bake til på dagen min.

Tante hadde fått den servert på en eller annen festlig tilstelning hun var på, og samtlige av damene hadde spurt vertinnen etter oppskriften. Sånn bruker jo å love godt.

Jeg vet ikke hva slags ukeblad den er sakset fra (men det er klart og tydelig en kopi fra et ukeblad), men den kalles drømmekake og «er lettere å lage enn du tror».

Jeg fikk ikke lov til å bake kake til meg selv av min mor på bursdagen min, på grunn av plassmangel i kjøleskapet. Hun driver en enmannshusholdning, men kjøleskapet har fortsatt like mye innhold som da vi var en familie på fem.   Stadig vekk er det familiemedlemmer innom for overnatting og en middag, og da må man jo ha noe å by på. Noe annet ville vært skandale antar jeg …  Uansett, noen plass til kake var det definitivt ikke, men anledingen til å prøve oppskriften fikk jeg denne påfølgende helgen, for da hadde min venninne Ingvild 30-års dag.

Hipp, hurra for Ingvild!

Kaken skuffet ikke. Den er både frisk og sommerlig, og ser lekker ut når du skjærer den opp og får se jordbærene inne i den.

Drømmekake

Bunn:

200 g knuste havrekjeks
1 dl ferdig malte mandler (ca 50-60 gram mandler som er malt opp)
100 g mykt smør

Fyll:

500 g rensede jordbær (ca en kurv)
1 boks kremfløte (ca 3 dl)
1 boks lettrømme (ca 3 dl)
1 pakke sitrongele, tilberedt etter pakkens anvisning, men med halvparten av vannet)
1 ss sukker
Revet skall av en sitron

Pynt:

Jordbær, bringebær, blåbær, sitronmelisse og revet limeskall

Legg jordbærene tett i tett på kakebunnen.

Utstyr du behøver: Food prosessor, mandelkvern (om du ikke kjøper ferdig mandelmel), en 22- 23 cm rund kakeform.

Lag geleen etter anvisning på pakken, men bruk bare halvparten av vannet. Avkjøles litt.

Kjør havrekjeksen (jeg brukte bixit), sammen med smøret og mandelmelet til en jevn masse. Varmen fra food prosessoren gjør at røren blir myk og smøret bladet godt inn med kakesmulene. Klem deigen jevnt ned i bunnen på en kakeform.

Rens jordbærene og fordel de jevnt utover kakebunnen.

Pisk kremen til den er stiv. Bland så forsiktig inn rømmen. Til slutt rører du forsiktig inn sitrongeleen. Pass på så du ikke pisker ut for mye luft av kremblandingen. Hell røren over jordbærene i formen.

Sett kaken kjølig for å stivne, gjerne over natten.

Pynt kaken like før servering.

Jeg kan anbefale å bruke «Bake it Easy kakeform» fra Porsgrund Porselen, som jeg også fikk tips om fra min tante. Det er kakeform og serveringsveringsfat i ett. Veldig praktisk når man lager ostekaker som skal fraktes. Du slipper at kaken flytter seg rundt og kan bare frakte kaken med deg i formen. Jeg fikk min form til 300 kroner på Glasmagasinet.

Hvordan få flat topp på kakebunnen!

Eva K. 7 kommentarer

Ergrer du deg noen gang over at kakene dine blir høye og sprekker på midten, og flate på kantene? Det kommer av at sidene på formen blir varme først, og dermed stopper hevingsprosessen før midten av kaken er hevet ferdig. 

Løsningen er veldig enkel: du trenger et lite, gammelt håndkle/kjøkkenhåndkle og en hyssing beregnet på matlaging.

Fukt håndkleet til det er gjennomvått og vri det opp. Brett det noen ganger så det passer rundt formen og bind det fast med hyssingen. Hvis håndkleet er for stort, så river du det bare opp i passende strimler.

Obs, brett jevnt, hvis ikke kan kaken bli rå i kantene!

Stek kaken som vanlig. Resultatet blir en helt flat, jevnt stekt kake. 

Lørdagspizza del 2, hvordan lage fyllet selv

Eva K. 2 kommentarer

Ingen grunn til å kjøpe fyll på pose eller boks, det ordner du nesten like raskt selv.  Ikke bare smaker det godt, du har også kontroll på ingrediensene og kan enkelt legge til og trekke fra for å lage den akkurat sånn du vil ha den.

Mitt første møte med «lørdagspizza» fikk jeg gjennom søskenbarna mine, Bjørn og Michael, som lærte å bake pizza i heimkunnskapen på ungdomsskolen. Når de var alene hjemme benyttet de gjerne sjansen til å lage pizza, men som regel manglet det som regel en eller annen ingrediens som ost eller gjær. De krysset da veien for å låne av min mor, og med på kjøpet fikk de som regel meg. Jeg elsket pizza!

Senere ble lørdagspizza gjerne servert hos min venninne Wibeke på lørdagskvelder. Den inneholdt både tomatketsjup og grillpølsebiter, og var fortreffelig mat å fortære mens vi satt benket rundt TV’n og så Falcon Crest.

Lørdagspizza må ikke forveksles med italiensk pizza med tynn bunn. Lørdagspizza har røtter i den amerikanske panpizzaen. Den helnorske vrien er stekt kjøttdeig i selve fyllet.

Pizzafyll

1 pakke kjøttdeig/karbonadedeig (400 g) 
1 ss olje til å steke kjøttdeigen i
1 boks hakkede tomater
1 boks hele, flådde tomater på boks (kan byttes med en boks til med hakkede)
1 dl vann
1 ss tørket basilikum
2 ts oregano
salt
pepper
Chili, finhakket, eller en klype malt chilipulver. Jeg brukte to finhakkede, tørkede piri piri.
1 liten løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
 Ost, for eksempel en boks med revet pizzaost
Valgfri topping. Jeg bruker en pose pepperonipølse, paprika og løk skåret i tynne ringer.

Begynn med å hakke hvitløken og løken, sånn at du har den klar. Tips: hvis du har unger som «ikke liker» løk, så finn frem raspen …

Stek kjøttdeigen i panna til den er nesten brunet ferdig. På slutten har du i løk og hvitløk og lar dette surre med en stund. Hvis du bare har en liten stekepanne, så heller du nå innholdet over i en kasserolle.

Hell så i de hakkede og flådde tomatene. Tilsett en liten skvett vann (1 dl) om ønskelig. Krydre med basililkum, oregano, salt, pepper og chili. La dette småputre mens deigen til pizzaen hever. Blir det for tykt, har du i litt mer vann.

Fyllet er ferdig når det er litt tyktflytende, sånn at det ikke renner av pizzaen. La det gjerne kjøle ned litt før du har det på selve pizzaen.

Fordel fyllet på bunnen, ha på revet ost og så valgfri topping. Hvis du har på grønnsaker, så er mitt hemmelige våpen et dryss med *kremt*  grillkrydder til slutt. Har du ikke grillkrydder, kan du drysse på bittelitt salt.

Stek pizzaen på 200 grader (ikke varmluft) i ca 25 – 30 minutter midt i ovnen (bruk både over og undervarme)  til osten er gylden og skorpen og bunnen har fått litt farge. La den gjerne stå i noen minutter før du skjærer den opp, så er det litt enklere å få til fine biter. Alle ovner er litt forskjellig, så ta en titt etter 20 minutter for å se hvordan du ligger an. 

Oppskrift på bunn – steg for steg – finner du her.

Lørdagspizza del 1 – hvordan lage bunnen selv

Eva K. 5 kommentarer

Å lage pizza er den enkleste sak i verden. Vel, for meg er det den enkleste sak i verden fordi jeg kan bake og har holdt på med det i årevis. Men for den som for det meste spiser ute eller som regel velger en pizza fra frysedisken, eller ferdig utbakt deig, så har kanskje kunnskapen fra heimkunnskapen på ungdomsskolen gått i glemmeboken? 

Uansett, på tide å friske opp kunnskapene og la ungene få smake ekte lørdagspizza, sånn den ble introdusert til oss nordmenn på 80-tallet.

Pizzabunn – steg for steg

Ingrediensene:

3 dl vann
ca 450 g siktet hvetemel, eller rundt 7 dl siktet hvetemel
1 ss olje
2 ts sukker
1 ts salt
1 pakke tørrgjær

Bruk lunkent vann, ikke varmt, for da dreper du gjæren. Heller ikke for kaldt, for da kan det være vanskelig å få fart i tørrgjæren. 

1. Bland vann, sukker, olje og gjær i bakebollen. Vent i to minutter, til du ser gjæren begynner å reagere. Du vil se at den klumper seg litt sammen.

2. Strø litt mel i væskeblandingen. Rør rundt med en skje. Ha i litt mer mel. Rør.

3. Rør inn mel litt etter litt til det ikke lar seg gjøre å bruke skje lengre. 

4. Nå tar du hendene i bruk. Det kalles å elte deigen. Du bruker undersiden av hånden og knar og bretter/folder den med en hånd, mens du snur bollen rundt med den andre. Arbeid inn mel i deigen litt etter litt.

5. Når deigen er ferdig, føles den fast og fin. Den er ikke for klissete og ikke for hard og den etterlater ikke deigrester på fingrene dine. Dette tar ca 5 minutter med knaing.

6. Sett deigen til heving på et sted uten trekk. Trekk en plastpose over bakebollen for å holde deigen fuktig.

7. Når deigen er ferdig hevet, så skal den ha hevet seg til dobbelt størrelse. Dette tar fra 45 minutter til godt over en time. Ting som påvirker denne prosessen, er hvor kald væske du har, hvor varm væske du har, hvor varmt det er hvor deigen hever og så videre. 

 

8. Strø litt mel på et rent bord. Kna sammen deigen litt og arbeid inn litt mel om den føles klissete. Den skal ikke sette seg fast i bordplaten.

9. Strø litt mel på bordplaten. Finn frem et kjevle og kjevle ut deigen til den er så stor at den dekker en ovnsplate.

 10. Legg den på et bakepapir og strekk den så den dekker brettet. Brett opp kantene litt.  Viola! Du har en deig som er klar for pizzafyll. Jeg lar den gjerne etterheve i en halvtime eller mer, før jeg har på pizzafyllet. Stekes på 200 grader, midt i ovnen. Oppskrift på pizzafyll kommer i neste innlegg.

Hvis du vil lage fyllet selv, så er del to i min pizzatutorial her.

Tre Firkornsbrød

Eva K. Legg igjen en kommentar

Tre store firkornsbrød.

Dette brødet bruker jeg å bake hver gang jeg er på besøk hos min mor Sigrun på Averøya. Det begynte med at jeg rasket med meg en boks firkornblanding fra frokostblandingshylla, og tenkte at dette måtte være en smart måte å få med mange kornslag i brødene på en enkel måte. Firkorn inneholder  (flaket) fullkorn av bygg, hvete, havre og rug.

Som regel bruker jeg ikke oppskrift når jeg baker brød, det går mest på slump, men har prøvd etter beste evne å notere det ned denne gangen.

Tre Firkornbrød

Ta den tiden deigen trenger til å heve før du setter den i ovnen. La de heve et stykke over kanten før du setter de inn.

1300 g hvetemel
350 g siktet spelt
400 g firkornblanding
50 g linfrø
100 g solsikkefrø
300 g sammalt hvete grov
12 dl væske (valgfritt, bruk gjerne melk/kefir/surmelk/yoghurt som for eksempel har gått ut på dato men ikke har muglet/blitt dårlig, bland gjerne forskjellige typer og spe med vann om du ikke har nok, eller bruk bare vann. Jeg brukte nesten en liter lett surmelk som var gått ut på dato i tillegg til vann.)

4 ts salt
3 ss nøytral olje (solsikke eller raps)
1 ss sukker eller 1 ss sirup (mørk eller lys)
½ pakke fersk gjær eller en pakke tørrgjær.

Bland alt det våte i bollen til maskinen du skal bake brødet i, pluss sukkeret. Sett maskinen på det laveste hakket, og smuldre i gjæret. Ha så i alt det tørre (jeg bruker å blande det sammen i en annen bolle) og ha det i litt etter litt mens maskinen går på det laveste hakket. Det er nok mel i når deigen slipper bollen og deigen ikke etterlater noen spor på siden av bollen.

Om det blir for lite mel, så bare tilsetter du litt mer hvetemel. Det lønner seg alltid å følge med på deigen når man baker og slutte å tilsette mel når man ser at deigen slipper kantene. Elt så litt til og se om den forandrer seg igjen, før du eventuelt tilsetter mer mel. For mye mel fører til kompakte brød. En perfekt deig skal virke fuktig, men ikke klissete og flytende.

Elt så deigen på hakk to på maskinen i 8  minutter.

Jeg bruker aldri å varme væsken før jeg baker med den i maskin, fordi varmen som oppstår når den blir eltet er nok til å sette i gang heveprosessen. Om du bruker tørrgjær kan det lønne seg å lunke væsken litt.

La brødene heve i en time eller to, alt etter hvor varmt det er i været eller hvor varmt det blir i bakebollen din mens du elter. Brødbaking er en omstendelig prosess, og det er best å la deigen ta den tiden den trenger, uten å forsøke å påskynde prosessen.  Kommer temperaturen i deigen over 30 grader, vil gjæringsprosessen gå langsomt, og kommer du over 40 grader, begynner gjærcellene å dø.  La deigen stå i vanlig romtemperatur når den skal heves, bare pass på at det ikke er trekk i rommet.

Bak så ut brødene og la de heve en time til, eller til de har kommet litt over kanten av formen (se bilde).

Dette blir til tre store brød i form.

Stekes på 200 grader (ikke varmluft) nederst i ovnen i  40 minutter. Legg gjerne et bakepapir på toppen av brødene etter 20 minutter, for å forhindre at de blir for brune på toppen. Siden hver ovn er litt forskjellig, så er det smart om du første gangen sjekker  om de faktisk er stekt etter førti minutter. Når du tar de ut av formen, så skal det lyde hult når du banker på de med knoken.

Hvite Zombiemenn

Eva K. 1 kommentar

Man blir aldri FOR stor til å male på kaker ... JT hjelper til med å dekorere zombiekaker.

Av og til går det ikke helt som beregnet på kjøkkenet, selv for en matblogger. Faktisk kan det gå riktig stygt for seg.

I dag da jeg sto på kjøkkenet og forsøkte å stikke ut hvite kakemenn,  lurte jeg på hvorfor i all verden det normalt er små barn som blir satt til denne utakknemlige jobben.  Hallo! Det er sannelig ikke enkelt å få til fine, hvite kakemenn. Det kan jeg skrive under på, bitter av erfaring.

Først tenkte jeg at de ikke kunne bli til noe blogginnlegg, fordi at de så ut som zombier – manglet lemmer og hadde hodet på skakke. Men etter at en twittervenn insisterte på å få se bilde, måtte de selvsagt dekoreres. Fiasko ble snudd til suksess. I alle fall ble det snudd til noe som er hakket kulere enn vanlige hvite kakemenn. Pyntet av undertegnede og 15-åringen.

Her er oppskriften (jeg forsikrer deg om at de er gode og myke og smaker som de du får på butikken eller bakeriet):

Hvite Zombiemenn

1 egg
275 g sukker
3 dl vann
100 g smør
1 kg hvetemel (obs, ikke bruk alt melet på en gang. Begynn med litt og så rører du inn til du har fått en passe deig. Den skal ikke være for hard, helst på den klissete siden. Kan hende du ikke behøver hele kiloen.)
2 ts hjortetakksalt
Karamellsaus (kan sløyfes, men da bør du ha i litt mer sukker).

Rør sammen egg, sukker og vann. Smelt smøret og avkjøl før det tilsettes. Ha i litt karamellsaus. Sikt hvetemel og hjortetakksalt i blandingen. Rør nå godt sammen. Deigen skal være så klissete at du må kna den sammen med litt hveltemel på bordet før du kjelver ut en leiv (ca 4 – 5 mm) og stikker ut de formene du vil ha.

Stekes midt i ovnen  ved ca  180 grader i 10-15 minutter.

Vakkert dekorerte zombiekaker.

Trondheimsveiens beste pai?

Eva K. 4 kommentarer

Min beste pai!

Alle matbloggere sier de har verdens beste av ett eller annet, og siden jeg lider av falsk beskjedenhet vil jeg nedjustere min selvskryt til å si at jeg sikkert lager Trondheimsveiens beste pai. Og Trondheimsveien er lang, det vet vi alle. Overraskende lang, om jeg må si det selv.

Denne paien ble til da jeg skulle gjøre mitt første forsøk på å lage pai. Heldigvis var jeg så smart at jeg noterte det ned i den urgamle notatboken min for oppskrifter og kunne derfor enkelt rekonstruere herligheten.  Får å komme fram til denne paien så  googlet jeg ganske mange oppskrifter og satte sammen elementer som jeg syntes hørtes gode ut. Og godt ble det. Oj oj oj.  Vi var to personer som klarte å tømme et helt paiform.  

Her er beviset. Tomt fat … :

Paideig *

Bruk paiform med 24 cm i diameter

150 g hvetemel
100 g kaldt smør i små terninger
salt
0,3 – 0,6 dl isvann

Ha hvetemel og smør sammen i en stor bolle. Om du bruker usaltet smør, så kan du tilføre deigen en trefingersklype med salt. Bland smøret inn i melet ved å gni det sammen med fingrene til smørklumpene ikke er så mye større enn peanøtter. Tilfør så 0,3 dl vann og kna til deigen kommer sammen. Om dette ikke er nok vann til å gjøre dette, så tilfør så mye av det resterende vannet som du behøver for å få deigen til å henge sammen.

Form deigen til en disk som er ca 2,5 cm tykk og pakk den inn i plastfolie. La den ligge i kjøleskapet i minst en time eller opptil en hel dag før.

Når du skal bruke deigen, så kjevler du den ut på et bord med litt mel på. 

Sjekk denne linken for steg for steg-pailaging med food-prosessor og utkjevling (her bruker de dobbelt deig, for å forklare hvorfor den er delt i to).

Legg den oppi formen, prikk den med en gaffel og forstek den i 10 minutter på 200 grader.

* Om du synes det blir for komplisert å lage paideig, så har Tine laget noen ferdigkjevlede du kan bruke. Jeg fikk sponset en sånn deig og testet den ut. Den er veldig enkel å bruke, men den blir selvsagt ikke like god som den du lager selv,  siden den ikke blir sprø  i bunnen  som en hjemmelaget.

Pai stappet med godsaker

Fyll:

100 – 150 g bacon i biter
4-5 sopp skåret i skiver (ta det du har, sjampinjong eller aromasopp) * Du kan droppe soppen om du ønsker.
4-5 sjalottløk skrellet og skåret i skiver
1/4 brokkoli, skåret i veldig små buketter
12 cherrytomater, delt i to
1/2 glass fetaost i terninger, gjerne med chili eller andre urter 

Eggestand:

2 dl Crème fraîche
1 dl  melk
3 egg
pepper og salt 

Crème fraîche, melk og egg skal vispes godt sammen. Krydre med pepper og salt, men ikke for mye i og med at baconet kan være veldig salt.

Begynn med å surre bacon, sjalottløk og sopp i en panne på middels lav varme til løken er blank og myk.

Fordel dette i det forstekte paiskallet. Hell over eggestanden.  Fordel brokkolibuketter, tomater og fetaost i paien.

Stekes på 180 grader midt i ovnen i 20-30 minutter. Sjekk etter tyve minutter. Paien er ferdig når skallet er gyldent og fyllet har stivnet.

Server med en grønn salat til.  

O

Pai med mye godt fyll.