Suppen som omvendte meg …

januar 12, 2011mai 5, 2013Eva K. 5 kommentarer

Under oppveksten på Averøya ble jeg ikke akkurat overeksponert for linser og bønner. De eneste bønnene jeg hadde smakt var de som jeg ikke fikk pirket ut av «Meksikansk gryterett» fra Toro, og som bare smakte melent. Til og med bønner i tomatsaus skygget jeg unna. Linser hadde jeg hørt om, men aldri spist. Jeg tror mine smaksløker fikk en beskyttet oppvekst …

Uansett, tidene har forandret seg og nå spiser jeg faktisk linser og synes det er godt!

Denne oppskrift fant jeg opprinnelig på Veganerliv, men har gjort gjort en del endringer for å løfte smaken et hakk. Suppen ble så utrolig god at jeg faktisk har gledet meg til å gå hjem fra jobb for å spise restene til middag.

Jeg oppfordrer alle andre bønne- og linseskeptikere til å prøve denne suppen. Kanskje du også blir frelst på linser? Halleluja!

Vegansk linsesuppe med indisk tvist

2 ss olje
2 hvitløksfedd, hakket
1 løk, finhakket
2 gulrøtter, delt i fire på langs og hakket i små terninger
2 stilker stangselleri, delt i to på langs og hakket i små terninger.
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1 ts hot karri pulver
1 ts spisskummen
cayennepepper (smak til, ca en 1/2 ts eller mer)

1 boks hakkede tomater (gjerne med ekstra hvitløk)
3 dl kokosmelk
175 g røde linser
2 terninger med grønnsaksbuljong
6 dl vann eller mer om den blir for tykk.
smak til med salt

Pynt gjerne med koriander eller bladpersille

Blank løk, hvitløk, stangselleri og gulrøtter i oljen. Ha i krydder og rør det sammen med grønnsakene i pannen. Tilsett tomater, kokosmelk, vann og linser. Tilsett buljongterningen når suppen har kokt opp. Rør om av og til og la det småkoke i 30 minutter. Smak til med salt.

Om du vil kan du pynte med hakket koriander eller bladpersille.

Nam!

Hjemmelagde knekkebrød, fordi vi fortjener det …

januar 2, 2011mars 25, 2011Eva K. 6 kommentarer

Hjemmelagde, grove knekkebrød.

Det er januar igjen … Det er mørkt og kaldt, og i tillegg må man av med juletillegget man har opparbeidet seg. Ut med det gamle året og på med buksene som ikke passer, for å si det sånn.

Matlaging går gjerne i motebølger og nå er det populært å lage sine egne knekkebrød. De fleste matbloggere har sin egen oppskrift og nå får du min! Du kan justere ganske mye selv og lage dine egne frø- og melblandinger. Bare fantasien lager begrensninger. Jeg kommer i alle fall til å prøve nye varianter.

Grove knekkebrød

(rekker til ett brett knekkebrød)

2 dl havregryn
2 dl grov sammalt rug
1 dl gresskarfrø
1 dl solsikkefrø
0,5 dl linfrø
1 ts salt.

Klappeklappklapp.

3,5 dl varmt vann helles over frø- og melblandingen og røres sammen med en skje. La dette stå en god stund og godgjøre seg før du fordeler denne klissete blandingen på et stekebrett med bakepapir på. Jeg brukte hendene til denne jobben. Hadde på et par latekshansker (100 kroner for 100 stykk på apoteket) og klappet de fint utover. Dryss gjerne litt maldonsalt på toppen for en ekstra piff.

Sett ovnen på 180 grader og stek i 20 minutter. Ta ut knekkebrødene og skjær de i passende ruter. Stek videre i 15-30 minutter til. Sjekk med jevne mellomrom så knekkebrødene ikke blir brent. Hvis de har fin farge, men fortsatt er myke, så legg knekkebrødene på en rist og sett de inn i ovnen igjen på 100 graders varme. Stek videre i 15 minutter eller til de er helt tørre. De kan virke litt myke akkurat når de tar de ut av ovnen, men vil stivne rimelig fort.

Hvis du har varmluftsovn, kan du doble porsjonen og lage to brett. Disse kan du steke på 1. og 4. rille på 180 grader i 40 – 45 minutter.

Bon Appétit og så satser vi på at buksene passer igjen om ikke så lenge. 😉

Kristins vietnamesiske vårruller

november 27, 2010juli 28, 2011Eva K. 2 kommentarer

Åsted: hjemme hos Kristin
Kokebok testet: Ingen
Porsjoner: så mange du vil. Vi spiste tre vårruller hver.
Gjester: Kristin og Ragnhild

Torsdags kveld var jeg og Ragnhild så heldige å bli invitert til Kristin på middag, og der sto det vietnamesiske vårruller på menyen. Det var dekket veldig fint på, med levende lys, avkjølt chablis i glassene og pent danderte grønnsaker. Ikke rart man får lykkefølelse av sånt!

Vietnamesiske vårruller skiller seg fra thailandske vårruller på den måten at de ikke er frityrstekte, men at innholdet og wrappingen er rått (bortsett fra kjøtt/fisk).

Det du behøver til vietnamesiske vårruller er:

1 pakke rispapir (dette er de harde, tørkede flakene som du finner i asiatiske matbutikker)

Diverse grønnsaker som er gode rå, som gulrøtter i små staver, salatblader og agurk. Asiatisk basilikum, mynte og koriander hører også med.

Proteinkilder kan være kokte/stekte scampi/reker og teriyakimarinert, stekt kylling. Teriyakisaus får du kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger.

Du kan også koke ris vermicelli og ha inni rullene. Kristin valgte noen som er formet som skruer.

Til vårrullene kan du servere forskjellige dipsauser, som sweet chili. Til scampirullene er det godt med en stripe hoisinsaus inni rullen.

Hvordan lager man så disse rullene? Jo, det første man behøver er en vid panne. Har man ingen vid panne, kan man risikere å lage temmelig vindskjeve vårruller. (PS. Kristin behøver ny og større gryte til jul).

Det vi brukte var en tallerken med varmt vann. Vi la flaket nedi og med en gang det er mykt, så fisket vi opp flaket (dette tar sekunder) og strakk det ut på tallerkenene. Det er seigt og limete i konsistensen, så hvis du ikke arrangerer det med en gang, så blir det bare til en klissete risball.

En annen metode jeg har sett brukt er å legge flaket på en tallerken og helle kokende vann over.

Når du har flaket klart, fyller du det med det du vil, bretter det sammen til en pølse og dypper det i saus før du gafler innpå! Flaket er selvlimende. Nam nam. Det føles både sunt og godt.