Hjortegryte med rødvin, eplesider og tørkede aprikoser

Hjort i mørket.

I disse jakttider skytes det nok en del hjort rundt om i landet. Selv har jeg ikke noe spesielt forhold til hortedyr, bortsett fra at jeg liker å spise dem. Min lyst til å skyte hjort og rådyr forsvant da jeg flyttet et sted uten hage (les: gratis supermarked for rådyr).

Denne oppskriften her har fått inspirasjon fra en engelsk kokebok. Noen av endringene jeg har gjort er at jeg har byttet ut eplejuice med tørr sider, type Strongbow (fås kjøpt på vinmonopolet). Om du ikke har et pol i nærheten, kan du selvsagt bruke eplejuice.

Tenkte kanskje noen av leserne behøvde noen nye oppskrifter, siden jeg har hørt at mye hjort ender sin ferd her på jorden som tacokjøttdeig eller fyll på pizza. Jeg lover deg en smakseksplosjon om du prøver denne her istedet:

Hjortegryte med rødvin, eplesider og tørkede aprikoser

(til to storspiste personer)

500 g grytekjøtt av hjort, skåret i biter og renset for hinner
50 g tørkede aprikoser, lagt i vann dagen i forveien. Skåret i skiver.
25 g gule rosiner
75 g smør
2 medium løk, skåret i skiver
2 ss hvetemel
2 ts knuste einebær
3 dl tørr eplesider eller eplejuice
3 dl rødvin
salt og pepper

Du behøver en ildfast emaljert kasserolle. Ikke bruk jerngryte til dette. Jern reagerer med vin på en uheldig måte og du kan ende opp med å få en gråaktig sørpe.

Begynn med å legge aprikosene i kaldt vann dagen i forveien. Om du har glemt det, så kan du slå kokende vann over de et par timer før du skal begynne å lage mat. Det går bra det også.

Sett stekovnen på 160 grader.

Smelt halvparten smøret i kasserollen og stek løken myk og gylden. Ta så ut løken og legg det over i en skål eller tilsvarende. Stek så hjortekjøttet i resten av smøret, gjerne blandet med litt olje. Stek i to omganger, sånn at det blir stekt og ikke kokt.

Knus einebærene i en morter og bland det sammen med litt salt, pepper og mel.

Legg løken tilbake i kasserollen sammen med kjøttet. Strø over melet og bland godt.

Sett så kjelen inn i stekovnen i ti minutter for å steke melet.

I mellomtiden varmer du sider og vin sammen med rosiner og aprikoser.

Ta kasserollen ut og hell over væsken. Rør rundt og sett kasserollen tilbake i ovnen.

La det stå i ovnen i to timer, muligens mer om hjorten ikke er oppdrettshjort men av det ville slaget.

Server med for eksempel potetstappe.

5 thoughts on “Hjortegryte med rødvin, eplesider og tørkede aprikoser

  1. Bingo! Har grytekjøtt av hjort i fryseren og ante ikke hvordan jeg skulle lage det. Flott oppskrift. Nå blir det søndagsmiddag med hjort i morgen – gleder meg🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s