Crème Brûlée

Tre generøse porsjoner.

Jeg har fått servert en del typer Crème Brûlée i løpet av min karriere som restaurantgjest. Noen har vært gode, noen har vært piffet opp med diverse krydder og urter som smakstilsetning, noen har vært for søte, mens andre igjen har vært helt perfekte.

Uansett, denne franske klassikeren er både glutenfri og egner seg fint til å lage kvelden før den skal serveres. Kalorifattig skal jeg ikke hevde at den er, selv om jeg har laget denne versjonen med matfløte.

Den er overraskende lett å lage, så vær ikke redd for å forsøke selv.

Crème Brûlée

6 eggeplommer
7 ss sukker
1/3 l matfløte (en boks)
1 dl helmelk
1 vaniljestang

Splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene i en kasserolle sammen med melk, fløte og sukker. Gi dette et oppkok. Trekk kasserollen av varmen og la det stå og trekke i ti minutter. Pisk så inn eggeplommene.

Fjern vaniljestangen og hell blandingen over i tre store ramekiner eller fire små.

Formene skal stekes i vannbad. Fyll en form med vann til det når ca halvveis opp på ramekinens utside.  Stekes i stekeovn 140 grader (ikke varmluft), 35 – 40  minutter til de er stivnet.

La formene stå i kjøleskapet over natten. Like før servering kan du drysse demarasukker på toppen, før du karamelliserer sukkeret med en liten brenner. Hvis du ikke har en sånn kjekk sak (finnes som regel på tilbud etter jul), så kan du sette formene rett under grillen i stekovnen i noen minutter.