Som ung og naiv tyveåring var jeg flere måneder India, for det meste i New Dehli, men også Bombay, Shimla, Agra og Rajashan for å nevne noen steder.

Jeg var den gang sparket rett ut av lapskausgrytene til min mor, og det mest eksotiske jeg hadde møtt i matveien var taco, Meksikansk gryterett fra Toro, pizza og spaghetti. You get the drift …

Sjokket var derfor stort når jeg ble introdusert for maten i India, kresen som jeg var. Men en ting skal jeg ha, jeg prøvde alt jeg ble servert med mer eller mindre hell. Av og til fant jeg hamburgerrestauranter som serverte geiteburgere og var strålende fornøyd.

Hjemlengselen etter mammas husmannskost og ikke minst den fantastiske grønnsaken kålrabi, drev meg hjem igjen og jeg nektet å spise noe som helst som lignet på indisk mat i sikkert ti år etterpå.

Heldigvis er jeg kurert nå, og til alt overmål elsker jeg å lage indisk mat hjemme. Har faktisk en egen stor boks med det som jeg synes er typisk indiske kryddere.

Har du lyst til å prøve noe mer eksotisk enn Chicken tikka masala på glass,  eller ønsker å bli helbredet etter en skjebnesvanger India-tur, så anbefaler jeg at du prøver denne indiske retten. Masse smak, men deilig het og kremete.

Indisk Curry med Kokosmelk og Ristede Korianderfrø

(Dakshini murgh)

4 personer

3 ss korianderfrø
1/4 ts bukkehornsfrø
2 ts svarte pepperkorn
6 ss olje
1 ts svarte eller brune sennepsfrø
5 cm kanelstang, brukes hel
1 kylling i biter eller 4 store kyllingbryst, uten skinn og kuttet i små biter
2 medium løk, skrellet og delt i fine halvringer
4-5 hvitløksfedd, skrellet og delt i tynne skiver
1 ts skrellet og raspet ingefær
1/2 boks hakkede tomater
1/2 ts malt gurkemeie
1/4 – 1 ts cayenne- eller chilipulver (obs, prøv deg litt frem her, styrken på chilipulver kan variere. Det holdt med 1/4 ts for min del)
1 1/2 ts salt
saften av en halv sitron
en boks (400 g)  med kokosmelk
(valgfritt: 2 friske grønne chilier, delt i to på langs)

Sett en liten stekepanne, helst jernpanne om du har, på komfyren. Bruk medium høy varme og la den stå og varme seg opp i 2-3 minutter. Putt så følgende i pannen:

• Korianderfrø
• Bukkehornsfrø
• Pepperkorn

Rist frøene på på pannen i et par minutter til de er blitt litt brune eller til de begynner å dufte. Ta så pannen av plata og la de avkjøle seg. Mal frøene fint i en liten elektrisk kaffekvern eller knus de så godt du kan i en morter.

Hell oljen i en traktørpanne (stekepanne med høye kanter). Bruk medium høy varme. Når oljen er varm, har du i:

• Sennepsfrø
• Kanelstang

Med en gang sennepsfrøene begynner å poppe, så har du i kyllingen. Legg i så mange biter som det er plass i ett lag i pannen. Brun kyllingen i så mange omganger som det er nødvendig. Legg de ferdige bitene over i en bolle.

Med en gang kyllingen er ferdig brunet og lagt på et fat, så har du løk og hvitløk i den samme pannen og skrur varmen ned til medium. Tilfør mer olje om nødvendig.  Stek til løken er blitt lys brun og myk. Ha så i ingefær og tomater. Skru ned varmen og ha i:

• Den malte krydderblandingen
• Gurkemeie
• Cayenne
• Salt
• Sitronsaft
• Kokosmelk

Rør dette godt sammen og ha i kyllingen. Hell i vann sånn ca tilsvarende boksen med kokosmelk. Det skal bli en kremete, men ikke for tykk saus.

Skru ned til lav varme og la det simre/trekke i 25 minutter.

Smak på maten og ha i litt mer salt, vann og chili om ønskelig. Jeg tilsatte også en teskje eller to med kyllingfond fra flaske, men dette er ikke nødvendig.

Den grønne chilien kan du bruke som pynt, eller spises av den som føler for mer hete i maten.

Server med nanbrød og ris.