Chili con care, med en dæsj rømme til.
Jeg liker het mat, men tydeligvis ikke het nok.
Selv trodde jeg at jeg hadde pøst på med nok chili i min chili con carne; en jalapeno, en halv habanero, dæsjer med knust, tørket ancho- og mullato, og en halv teskje av det malte chilipulveret (ukjent type) som jeg bruker å være ekstra forsiktig med. En blanding av milde og hete chilityper, gir en fin smaksdybde. Chili er ikke bare chili. Det finnes uendelig mange varianter, fra det heteste hete til vanlig paprika.
Men man kan tydeligvis ikke gjøre alle til lags …
– Dette var skuffende svakt, sier femtenåringen og tar en munnfull chili. Han hadde gledet seg til å få brent av det øverste laget av smaksløker på tunga. Han er tydeligvis av vindaloo-sorten. Han rører i sin egen porsjon en kvart teskje av mitt heteste chilipulver for å få det hot nok.
Oppskriften (med Jamie Oliver som opphavsmann) har jeg fått fra min venninne Ingvild, som serverte denne i sin tredveårsdag. Nydelig mat som kan lages dagen i forveien og varmes opp når gjestene kommer.
Chili Con Carne
2 mellomstore løk, finhakket
3-4 fedd hvitløk, finhakket
Oje til å steke i
Chilipulver (etter smak. Forskjellig chilipulver kan ha forskjellig styrke. Om du har flere typer chilipulver i skapet, så bruk gjerne en blanding av mildere og hetere chilier for å få dybde).
1-2 hele chilier, finhakket. Igjen, tilpass ditt eget toleransenivå
1-2 ts malt spisskumin
5-600 gram grytekjøtt av storfe, eller kjøttdeig. Skåret i passende biter.
200 g soltørkede tomater i olje, finhakket i foodprosessor eller for hånd.
2 bokser hakkede tomater
En liten kanelstang
3 dl vann
2 bokser (a 380 gram) brune gryte- eller salatbønner, fjern laken og skyll bønnene i kaldt vann.
Finhakk løk og hvitløk med en kniv, eller skjær de i grove båter og finhakk de i en foodprosessor.
Stek løken og hvitløken i litt olivenolje, til løken har blitt litt myk.
Tilsett både fersk- og tørr chili, spisskumin, litt salt og pepper. Tilsett så grytekjøttet og stek til det har fått litt farge.
Tilsett de finhakkede soltørkede tomatene, de finhakkede tomatene fra boks og vann.
Kok under lokk i 1 1/2 – 2 timer til kjøttet har blitt mørt. Bønnene skal ikke ha lang koketid, så la de putre med den siste halvtimen.
Serveres med hvitt brød, godt smør og en god salat til.
Sett frem rømme som gjestene kan røre i porsjonen sin før de spiser.
denne gangen og det viste seg å være et trygt valg. Boken er basert på hans tv-progam «Ramsay’s Best Restaurant». Boken inneholder 52 menyer, en for hver uke i året.
DET STORE KOKEBOKPROSJEKTET 